Fett

Oppgave 1: Forklar hvordan fett er bygget opp?
Fett er bygget opp av alkoholen glyserol og tre organiske syrer, og kalles triglyserid. De organiske syrene vi finner i fett, har vanligvis mange karbonatomer i molekylene sine, og vi kaller dem for fett syrer.

Oppgave 2: Forklar forskjellen på umettet og mettet fett.
Det som er mettet fett er usunt. Forskjellene ligger i om fettet er bygget opp av mettede eller umettede fettsyrer. Umettede fettsyrer inneholder dobbeltbindinger mellom karbonatomene i molekylet, mens mettede fettsyrer bare har enkeltbindinger mellom karbonatomene.

Oppgave 3: I hvilke matvarer finne vi de ulike fett typene?
Eksempler på matvarer som har mettet fett er kjøtt, smør, ost og andre melkeprodukter. Fisk og planter inneholder mye umettet fett.

Oppgave 4: Hvilke sykdommer kan vi få av for mye fett?
Hvis du får for mye fett i kroppen kan det gi deg hjerte- og karsykdommer. Mennesker som spiser mye mettet fett har større sjanse for å få hjerte- og karsykdommer enn de som spiser umettet fett.

Oppgave 5: Ta bilde av de ulike fett typene som er plassert framme








Oppgave 6: Hva skjer når du blander fett og vann? ta bilde



Fettet legger seg øverst fordi det er avstøtende til vann.

Oppgave 7: Bygg et fettmolekyl med molekylmodell. Ta bilde.

Karbohydrater

Hensikt: Legge Karbohydrat opp i et reagensrør og påvise hvilke av de 4 forskjellige ingredienser som er et monosakkarid.
Utstyr:
Reagensrør
Gassbrenner
Ingredienser: Stivelse, Vanlig sukker, Glukose, Fruktose
Varmt vann
Stativ
Glass
Fremgangsmåte: Først helte vi vann i de forskjellige reagensrørene med ingredienser i bunn. Deretter ristet vi vannet og ingredienser i bunn slik at det løsnet. Deretter tok vi fehlings vesken opp i reagensrøret og satt de opp i et ”varmt bad” over en gassbrenner.
Resultat: 2/4 endret farge og ble oransje. De var monosakkarid. Det som var monosakkarid glukose og fruktose.
Konklusjon: Monosakkarid er glukosemolekyl fruktosemolekyl

SUKKER


Utstyr: Sukker, gassbrenner, reagensrør og en pinneklype.


Hensikt: For å finne ut hvilke grunnstoffer som er i sukker.


Fremgangsmåte: Vi festet reagensrøret til en pinneklype og helte litt sukker opp i glasset. Deretter holdt vi reagensrøret over gassbrenner og holdt det der helt til sukker var blitt brunt og rennende.


Resultat: Sukkert ble helt svart fort, og det som gjensto etter at vi hadde brent det var kun karbon.
Konklusjon: Når du har smeltet sukker er det kun karbon som ligger igjen i glasset.
Sukker består av grunnstoffene: Karbon, hydrogen og oksygen og har formelen CH20.

Næringsstoffer og mattilsynet

Side 38.

Nr1: Hva er et næringsmiddel, og hva er et næringsstoff?
Et næringsmiddel er all mat og drikke, et næringsstoff er det som er inne i maten.

Nr2: Hva er et nytelsesmiddel?
Et nytelsesmiddel er for eksempel cola og is. Ting som gir god smak. ( vanligvis ikke så sunt)

Side 67.

2.1: Hvilke næringsstoffer finnes i maten vår? Hvilke av disse næringsstoffene gir oss energi, og hvilke gir oss ikke energi?

Næringsstoffene som finnes i maten vår er for eksempel:
Karbohydrater, fett og proteiner som gir oss energi og gir cellene byggematerialer.
Vitaminer, mineraler og vann gir oss ikke energi

2.2A) Hvilke oppgaver har maten i livet vårt?
Maten i livet vårt har oppgaver som å lage energi, bygge opp fettlageret, gi oss vitaminer, proteiner og gi oss mineraler, for eksempel salter som vi trenger lite av. Karbohydrater er vår viktigste energikilde.

B) Hva er et sunt kosthold?
Et sunt kosthold er når du spiser sunt og godt. Det vil si at du ikke propper i deg masse chips, snop og cola. Du skal spise litt av alt og variert. Få i oss litt karbohydrater, litt fett og proteiner. Men du må også få i deg vitaminer, mineraler og vann.

3.3: gi eksempel på næringsmidler som ikke inneholder stoffer som regnes som næringsstoffer.
Næringsmidler som ikke inneholder stoffer som regnes som næringsstoffer er: Krydder, salt, te, kaffe, vin og øl.

Hva gjør mattilsynet? Hvilke oppgaver har de? Har mattilsynet noe å si for det du spiser? Mattilsynet lager regelverk som skal sikre at ingen skal bli syke av maten de spiser. Alle som produserer, bearbeider eller omsetter mat er ansvarlige for å overholde regelverket. Mattilsynet fører tilsyn med at regelverket overholdes. Dette gjøres blant annet ved at Mattilsynet gjør inspeksjoner og fører tilsyn med produksjon, bearbeiding og omsetning av mat. Mattilsynet har noe å si for det vi spiser fordi de skal passe på at all mat som vi kan kjøpe i Norge er bra og ikke giftig.